原料

三文魚排, 生抽適量, 老抽適量, 芝麻油適量, 料酒適量, 羅勒泥適量, 蒜泥適量, 生薑泥適量, 白芝麻適量

步驟

1 三文魚魚排一塊，自己用魚刀回來去皮

2 調味汁：生薑末，羅勒泥，料酒，老抽，芝麻油少許，辣椒粉，胡椒粉少許，生抽兩大勺。攪拌好後加半碗水

3 煎魚：熱鍋冷油，小火煎魚i，就這樣

4 每面30秒，煎到這樣就好，漂亮的金黃色

5 倒入調味汁，把生薑末和羅勒葉放在魚上

6 小火收汁，可以用勺子把調味汁往魚肉上澆

7 把生薑末什麼的去掉，裝盤，撒上胡椒粉和白芝麻

8 中間切開就這樣，可以看到魚肉中間還是紅色的。魚肉還是很嫩的

小技巧

怎麼判斷三文魚的新鮮程度，就看三文魚如白色的條紋，如果顏色很深像是咖啡色那麼魚就不新鮮了