原料

大蝦1公斤, 豆瓣醬4大勺, 冰糖適量, 料酒一勺, 生抽一勺

步驟

1 大蝦買回來，洗乾淨。不建議剝去蝦殼，因為保留蝦殼才是吮指的概念

2 炒鍋加熱，放少許油，加熱到炒鍋冒煙。注意，炒鍋的溫度一定要高，只有這樣，大蝦才能快速脫水，蝦肉才好吃

3 大蝦控干水，倒入炒鍋。連續翻炒到大蝦變色。

4 加入料酒和豆瓣醬，讓每一個大蝦都裹上醬汁。 放自來水，蓋過大蝦，再放入冰糖，轉小火。

5 等湯汁收了差不多就可以出鍋了

小技巧

冰糖的多少在於個人的口味，有了豆瓣醬，鹽就不用放了