原料

肋排一斤, 海帶一斤, 豆腐一塊, 蔥段適量, 辣椒適量, 蚝油1大匙, 醋適量, 花椒少許, 老抽3大匙, 薑片少許, 料酒1大匙, 八角1個, 肉蔻1個, 丁香1個, 香葉兩片, 小茴香10顆, 五香粉一小匙

步驟

1 首先把豆腐切塊，擦乾水分，放入電餅鐺兩面煎制金黃。

2 鍋中倒入熱油，加入蔥段，薑片，花椒，辣椒爆香。

3 加入洗好的排骨翻炒至發白。

4 炒好排骨時，加入海帶翻炒一會，加入調味料B，加水埋過豆腐，大火煮沸後小火燉一個鐘頭。

5 燉好後關火，讓其自然放涼，夏天比較熱，做好的豆腐連著滷汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。