豬肝500克, 元蔥一個, 醬油適量, 鹽適量, 料酒適量
1 備料。
2 將豬肝用水泡一下，大約10－20分鐘。
3 將豬肝切成小塊，大小如同麻將的色子大小即可。
4 水燒開後將豬肝放入，焯水。
5 豬肝焯水時加點料酒，去腥。
6 豬肝焯水2－3分鐘即可。
7 焯好的豬肝裝盤備用。
8 元蔥切成小塊。
9 炒鍋內放豆油適量。
10 油燒熱後，用大火將豬肝放入翻炒。
11 豬肝燒變色後，放入醬油適量。
12 放入元蔥。
13 放入2小勺鹽。
14 燒至熟後裝盤。
15 裝了兩盤。