原料

蝦100g, 石榴半個, 什錦雜菜適量, 雞蛋清1/3個, 玉米澱粉適量, 料酒1勺, 胡椒粉適量, 鹽適量, 大蒜適量

步驟

1 主要原料

2 蝦洗凈，去頭去皮，去沙線

3 處理好的蝦中放1/3個蛋清（我放多了）、1勺料酒和少許鹽

4 抓勻，然後再放入2大勺玉米澱粉

5 抓勻漿制一會兒

6 趁蝦腌制的時間，將石榴剝好

7 鍋里燒適量水，待水開始冒比較大的氣泡但是還沒沸騰的時候把漿制好的蝦仁放入水中，煮2min，期間用勺輕推蝦仁

8 煮好的蝦仁撈出瀝干水分

9 炒鍋里放少許油，油熱後下大蒜爆鍋

10 然後下什錦雜菜

11 翻炒片刻下石榴

12 翻炒均勻後加入鹽調味

13 然後倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋

小技巧

去處蝦沙線：

用一根牙籤，插入去頭去皮的蝦第4和第5腹節之間靠背部的部位（插到腸子下面），將牙籤朝背部方向用力挑出，這時候蝦線就會被挑出來，然後拉著被挑出身體的蝦線一扯，蝦線就輕鬆去除了