原料
豬肘子適量, 包菜葉3片, 姜適量, 桂皮適量, 八角適量, 花椒適量, 香葉適量, 干辣椒適量, 鹽適量, 料酒適量, 白酒適量, 老抽適量, 冰糖適量
步驟
1 原料圖(原料:豬肘子 配料:包菜葉3片,姜,桂皮,八角,花角,香葉,干辣椒 調料:鹽,料酒,白酒,冰糖,老抽
2 鍋內加水,放入肘子,薑片,加適量料酒,老抽,一勺白酒大火煮開後轉中火
3 煮至肘子7分熟
4 撈出晾乾
5 抹上老抽上色
6 鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱
7 放入肘子,炸至外皮均勻(一定要加蓋,油會濺出來的)
8 炸好的肘子放入電壓力鍋內,加適量清水,除包菜葉外的所有配料,除白酒外的所有調料(適量),燜30分鐘
9 燜好的肘子再倒入炒鍋內
10 盛出的湯汁倒入鍋中燒開,加澱粉勾芡
11 盛出半碗湯備用
12 然後大火收汁
13 淋在肘子上即可
14 另起鍋將包菜葉焯熟
15 鋪上盤子上
16 小心將肘子撈出放入盤中(太爛了會散架)
17 成品