毛豆仁燒青魚塊的做法

原料

青魚塊一條, 毛豆仁適量, 姜蔥蒜適量, 鹽適量, 植物油適量, 老抽適量, 豆瓣醬適量, 黃豆醬適量, 糖適量, 醋適量, 料酒適量

步驟

1 去頭的青魚身段,一條。

2 把魚剁塊,放適量鹽、料酒腌制半小時。

3 剝好的毛豆仁清洗乾淨。

4 切好薑片、蒜片,蔥根放一起,蒜泥和蔥花放一起。

5 鍋里燒熱後,倒入油,緊接著把魚入鍋,(裝魚盤裡會有水,不要把水也倒進去啦)輕翻幾下,至魚兩面變色,煎上幾秒鐘。

6 然後,加入適量開水。老抽、豆瓣醬、黃豆醬,糖和香醋。

7 燒開後,入薑片、蒜片、蔥根。

8 接著加入毛豆仁,平鋪於魚塊上面。轉中小火煮約20分鐘。

9 加入蒜泥和蔥花,即可出鍋。(如果淡了可以略加鹽,不過,醬里都有鹹味,還是少吃鹽為好。)

10 豆兒的清香,魚兒的鮮。美味。

小技巧

1、用生薑在鍋里擦一遍,也不粘鍋。

2、鍋熱後倒入油,魚立即入鍋。形成熱鍋冷油,魚也不粘鍋。

3、建議燒開後,入薑片。也易去腥。

4、女兒不吃辣椒,所以沒用。喜歡的可以加辣椒醬。


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