簡介

做了兩種，一種是蜂蜜芥末味，一種是甜辣味。事實證明，蜂蜜芥末味的完勝。

原料

雞腿2隻, 香蔥3根, 姜1小塊, 生抽適量, 白鬍椒粉適量, 糖適量, 鹽適量, 玉米澱粉適量, 清酒適量, 木薯粉適量, 食用油適量（炸制用油量要可以讓雞塊在油里翻滾）, #醬料#, 蜂蜜3大勺, 黃芥末1.5大勺, 熟白芝麻少許

步驟

1 雞腿剔骨，切成一大口大小的塊。

2 姜磨成末，大約有個5～6g就夠了。

3 蔥白用刀拍幾下，不用切整根就好。

4 雞塊加入薑末、蔥、清酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、糖，用手抓一抓，按摩一會兒。加入玉米澱粉攪拌均勻，腌半小時。蔥用整根就好，放澱粉前挑出來不要。

5 把腌制好的雞塊粘上木薯粉。

6 鍋里加入適量的食用油，加熱至大約5～6成熱，把雞塊放入油中炸制。

7 炸製成金黃色撈出。

8 把油里的渣子撈出扔掉，再次加熱至8～9成熱時，把雞塊再次倒入鍋里進行復炸。經過2次炸制，雞塊才會酥脆不油膩。

9 把炸酥的雞塊撈出備用。找一個容量可以放下炸好的雞塊的空的碗或盆，放入蜂蜜和芥末攪拌均勻（我用的是旗牌傳統芥末調味醬，用大藏芥末也可以）。倒入雞塊與醬料拌勻。

10 裝盤，撒上白芝麻。