原料

茄子500G, 鹽適量, 料酒適量, 郫縣豆瓣醬適量, 花椒粉適量, 胡椒粉適量, 十三香適量, 雞精適量, 生抽適量, 白糖適量, 澱粉適量, 蔥姜蒜適量

步驟

1 茄子洗凈切條，入少許鹽腌制一會，控水備用，蔥姜蒜切末

2 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄條翻炒，至呈黃色時撈出控油

3 鍋洗凈，放少許油，至五成熱時，將蔥姜蒜末放入炒出香味， 入一勺豆瓣醬，一勺料酒，炒出紅油倒入茄塊翻炒

4 入（鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，澱粉，白糖，少許清水）勾的芡汁，快速翻炒

5 出鍋撒上蔥花ok