原料

中筋麵粉100克, 轉化糖漿75克, 奶粉5克, 香油25克, 梘水1克, 蓮蓉350克, 肉鬆50克, 蛋黃水適量

步驟

1 準備村料：10個 餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，香油25克 餡料：蓮蓉350克、肉鬆50克

2 將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水、香油攪拌均勻。 麵粉和奶粉篩入步驟1中，用刮刀拌均勻，蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置半小時左右

3 蓮蓉350克、肉鬆50克

4 靜置麵皮的過程中開始準備餡料，蓮蓉和肉鬆用手拌均勻，分成40克/個（共10個），用手揉圓形備用

5 麵糰靜置好後，分成20克/個（共10個）的麵糰

6 麵糰壓扁，輕輕用擀麵杖稍壓一下，然後放上準備好的餡，再將麵糰放左手，手指按住麵皮底部，右手慢慢讓它往四周輕輕推，使麵皮慢慢全部包裹住餡即可

7 包好的月餅麵糰放入模具做出月餅餅坯，烤箱190度上下火預熱10分鐘，放入中上層烤5分鐘後拿出烤箱

8 用刷子輕輕往月餅表面刷一層蛋黃水，刷完後再入烤箱，烤13分鐘左右即可。