鯽魚頭豆腐湯的做法

原料

鯽魚頭1個, 豆腐200克, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 小蔥適量, 料酒適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 魚頭一分為二,沖洗乾淨裡面的血漬。

2 將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉。

3 魚頭用料酒腌制一會,可以去腥。

4 豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條。

5 鍋燒熱,放少量油進去。

6 把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃。

7 將煎好的魚頭撥一邊,放入蔥姜蒜爆香。

8 注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘呈奶白色。

9 放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味。

10 撒上小蔥,即可出鍋了。

小技巧

  1. 去掉魚牙,可以去除一部分魚腥味兒。
  2. 魚頭煎前先用料酒腌制一會兒,也可以起到去腥的作用。
  3. 煮魚頭湯的時候,放一些豆腐進去,可以吸收魚頭中的腥味。

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