苦瓜煎蛋的做法

原料

苦瓜適量, 胡蘿蔔適量, 雞蛋適量, 鹽適量, 雞粉適量

步驟

1 苦瓜、胡蘿蔔、雞蛋3枚、麵粉少許。

2 苦瓜對切,去籽,洗凈。

3 苦瓜切碎,加少許鹽,用手抓幾下,腌幾分鐘。

4 倒掉苦水,用冷水沖洗下。

5 胡蘿蔔切小丁。

6 鍋中水燒開,入胡蘿蔔煮開。

7 苦瓜衝過涼水瀝干,同樣也倒入鍋里煮開。

8 撈出控干水。

9 雞蛋打散,加點鹽和雞粉,倒入苦瓜和胡蘿蔔攪拌。

10 蛋液中加少許麵粉。(麵粉不需要加太多。)

11 攪拌均勻調成糊狀。

12 平底鍋熱油,倒入調好的蛋糊,中小火煎。

13 晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動。

14 扣在盤子上,用刀切開即可。

小技巧

靈的叨叨:

1.苦瓜煎蛋,記得把苦瓜切碎點,胡蘿蔔和苦瓜先焯下水,這樣可以大大減少煎蛋的時間。

2.煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。

3.苦瓜放鹽腌漬後沖洗乾淨,可以減少苦味。

4.焯水後的苦瓜也可以減少苦味。

5.如果先腌漬在焯水,那苦瓜基本上就沒有什麼苦味了。


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