鮮蝦500克, 色拉油300克
1 把鮮蝦用清水清洗乾淨，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鐘。
2 把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
3 把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗乾淨，瀝干水分。
4 把炒鍋做火上燒乾，倒入色拉油，然後把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用下火慢慢熬。
5 熬蝦油一定要有耐性，當色拉油變成紅色既是熬好了。蝦油可以用來調餡、拌涼菜、炒菜。。。。。。