紅菇燉雞的做法

原料

土雞半隻, 干紅菇10朵, 生薑1片, 鹽適量

步驟

1 雞洗凈斬成塊,干紅菇10朵準備好

2 雞肉放開水中氽一下,去血水

3 將氽好洗凈的雞肉放入一個大盆中,加水沒過雞肉少許,下入薑絲。

4 上蒸鍋大火蒸半小時。

5 蒸雞的時候,把紅菇的根蒂部剪掉,放在流動的清水中沖洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。

6 將紅菇放入燉好的雞中,再繼續燉十分鐘就好了。

7 紅姑的根蒂剪掉後不要扔掉,用這個煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。

8 燉好的湯,加適量鹽就可以喝了,紅紅的,非常滋補。

小技巧

紅菇煮的時間不要太長,太長顏色不好看,營養也打折扣,野生的紅菇其實很乾凈,只要衝掉表面的浮塵就好了,紅菇反面是很乾凈的。如果實在不放心 ,要泡的話,就連泡的水一起放到鍋里煮。


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