原料

豬肘一隻, 花椒, 大料, 蔥, 姜, 香葉, 丁香, 桂皮, 豆蔻, 小茴香, 冰糖, 鹽, 甜麵醬, 生抽, 紅燒醬油, 黃酒

步驟

1 豬肘外皮清理乾淨，注意把小毛清乾淨。用冷水緊一下。

2 鍋內放進調料燒開，放入緊過的豬肘，水開後把火調小，慢燉。注意先不放鹽。

3 燉至肘子熟了時加入鹽，依口味酌加。到肘子軟爛，湯汁濃稠時關火。讓肘子在湯汁里浸泡一段時間入味。頭天燉第二天吃也行。