原料

鯽魚500g, 花生米100g, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 香油適量

步驟

1 準備所需材料

2 鍋內加適量油，涼鍋涼油把花生米炸熟

3 炸好的花生米撈出備用

4 另起熱鍋熱油把鯽魚兩面煎至微黃

5 切好的薑片和蔥段放在鍋邊上煸出香味

6 加沒過鯽魚的水燒開，放入花生米

7 轉小火燉15-20分鐘

8 湯呈奶白泛著粉紅色，放鹽，淋少許香油，撒少許蔥花，試味出鍋

9 燉好的湯

小技巧

1、炸花生米時一定要涼鍋涼油，中火炸，這樣的花生米才能熟透，且色澤鮮艷。

2、煎鯽魚里一定要熱鍋熱油，這樣可以保持魚皮完整且色澤鮮艷。

3、花生米也可不炸，但要提前泡。