奶酪奶油夾心蛋糕卷的做法

簡介

喜歡蛋糕卷的蛋糕厚厚的感覺,口感飽滿。

原料

蛋糕部分, 低筋麵粉100g, 蛋黃100ml, 植物油40ml, 牛奶100ml, 香草精5ml, 蛋清160ml, 細砂糖60g, 檸檬汁少許, 鄉村奶酪奶油夾心, 淡奶油200ml, 鄉村奶酪50g, 細砂糖25g, 裝飾, 草莓4顆

步驟

1 蛋黃和植物油、香草精混合均勻。

2 加入牛奶混合均勻。

3 低筋麵粉過篩,加入蛋黃液。

4 攪拌均勻成為蛋黃糊。

5 蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器開始打發。

6 打至有小泡沫時加入1/2的細砂糖,繼續打發。

7 泡沫開始變細膩了,加入剩下細砂糖的1/2,繼續打發。

8 蛋白打至泡沫細膩時,加入剩下的細砂糖,繼續打發。

9 打發到蛋白開始出現大彎鉤,濕性發泡。

10 拿出1/3蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻。

11 翻拌均勻夠,倒入蛋白霜里。

12 翻拌均勻成蛋糕糊。

13 在烤盤裡鋪上烤紙,將蛋糕糊倒入烤盤裡,用刮刀將表面刮平。端起烤盤輕摔去掉大泡泡,放入預熱150度烤箱中層烤35分鐘。

14 倒扣在乾淨烤紙上放涼至手溫。

15 將鄉村奶酪、淡奶油、細砂糖混合在一起。

16 點到打蛋器將奶酪奶油打發到出現清晰紋路,並且不會馬上消失。

17 將奶酪奶油霜留一點點,其餘全部塗在蛋糕片粗糙(為了卷的時候不開裂,在塗奶酪奶油霜前用刀劃幾刀淺刀口)的那一面,藉助烤紙把捲成蛋糕卷。

18 拿掉烤紙,用刀切掉兩頭。

19 用預留的奶酪奶油霜等距擠在蛋糕卷上。取4顆草莓對半切開,放在奶酪奶油霜上裝飾。

20 切開的樣子。


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