春天的氣溫不穩定，人也容易上火。應該多吃富含維生素C的蔬菜，據說春韭的味道非常鮮美。杜甫曾有詩「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」。
雞蛋3個, 韭菜一小把（100g）, 鹽適量, 食用油40ml
1 3個雞蛋打散，按照自己口味加入鹽，攪拌均勻。韭菜清洗乾淨，切成寸段（拍的韭菜照片被我不小心刪掉了）。
2 鍋內放油加熱到六、七成熱，倒入雞蛋液。
3 把雞蛋翻炒幾下，不要太熟，因為還要加韭菜再炒。如果這時炒得太熟，韭菜熟的時候雞蛋就太老了。如果雞蛋的塊太大，那鏟子切成適當大小。
4 倒入韭菜翻炒。
5 炒到韭菜變軟，嘗嘗口味，如不夠咸就再加點兒鹽。
6 裝盤。
注意韭菜的火候，別炒太老。