原料
羊腿半隻, 洋蔥1隻, 蜂蜜30g, 紅酒1/3瓶, 醬油適量, 迷迭香碎（有人不喜這味道可不放）5～10g, 羅勒碎10g, 百里香碎10g, 甜紅椒粉（為顏色好看，可不放）適量, 胡蘿蔔一根, 香芹1根, 蘋果2/3顆（小的1顆）, 梨2/3顆（小的1顆）, 黑胡椒碎適量, 檸檬1個, 豆蔻粉少許, 大蒜1顆, 烤制時配菜, 洋蔥1/2顆, 土豆2顆, 胡蘿蔔2根, 大蒜1顆, 海鹽適量, 黑胡椒碎適量
步驟
1 羊腿室溫解凍。
2 剔骨小刀一把。
3 從最細的那端開始，用剔骨刀延羊腿骨將羊腿肉剔下。必須說，肉好多。雖然不專業，方法與正確的可能有差距。羊腿肉都剔下以後，頓時成就感就來了。感覺自己就是這個女漢子。
4 整隻我家烤箱是烤不下，太大了。取半隻，用刀在表面劃一些刀口，方便腌制進味。
5 基本腌料都在這兒了。
6 水果都切片，洋蔥切片，胡蘿蔔切粗絲，香芹切小段，大蒜剝好拍散。將所有腌料（蔬菜、水果、各種香草碎、紅酒、醬油、黑胡椒碎、蜂蜜）都倒在一個盆里混合均勻。
7 將所有腌料與羊腿肉放在一起，給羊腿肉進行按摩，幫助腌制入味。這時候沒有放鹽，防止腌制時羊腿肉過咸。
8 用保鮮膜封好，放在冰箱裡腌制一天。中間翻幾次。
9 在烤盤裡墊上錫紙，放上洋蔥片、整顆的大蒜去掉頭部、土豆和胡蘿蔔切塊。羊腿肉放在烤網上，撒上黑胡椒碎和海鹽，進入預熱180度的烤箱烤1小時。烤網要在烤盤的上面，羊腿肉烤制過程中滴下的油和湯汁會時蔬菜更好吃。腌制羊腿肉的腌料湯汁，放在一個小鍋里熬至濃稠，加入適量黑胡椒碎和海鹽。在羊腿肉的烤制過程中，用刷子在羊腿上刷兩次。
10 熟了以後適當改刀，放在蔬菜上。
11 家裡盤子有點小，將就看。下回再烤換個漂亮盤子。
小技巧
1、羊腿上的油只要不是特別多就留著，烤出來才好吃。都是瘦的就柴了。 2、羊腿購自豆果上4斤重紐西蘭好羊腿，帶骨。個人感覺肯定不會低於這個重量。這裡用了一半，所以大概分量有數了。 3、我放在中層180度烤的，烤制用時一小時。烤的時候可以根據重量，調整時間。
