韭菜１斤左右, 雞蛋２－３個, 肥瘦肉餡半斤, 生薑末適量, 生抽２羹匙, 耗油１羹匙
1 和面：麵粉適量，放鹽２ｇ，用涼水和面，揉至光滑，放在一旁，以濕布蓋上餳著
2 肉餡：先用生抽、料酒腌制１０分鐘以上，並且事先用筷子攪拌上勁。忘了留圖，抱歉
3 韭菜洗凈，切碎
4 鍋中放油適量，放入１０粒花椒炸至花椒將糊，棄花椒不用，將打散的雞蛋炸熟，並用鏟子切成碎塊塊
5 將腌好的肉餡、炸好的雞蛋碎、切好的韭菜碎混在一起，攪拌均勻，放適量鹽、耗油調勻
6 包餃子錢一定再將餳好的面再揉一揉，就上勁了，包餃子的劑子一定要且均勻
7 包完了，這是兩種餡的，所以包了兩種形態，好看而且好區分！
8 這是很小的時候跟媽媽學的，褶子是一個壓一個的就成了，很簡單，要是包的餡不一樣就可以包一中普通的，包一中這樣的花餃子，容易辨別。
9 開煮咯，一個都沒有煮壞，太棒了
１、因為韭菜很容易出湯，所以我都是事先洗好韭菜先涼一涼水汽，並且放肉也是為了讓肉的粘性粘住韭菜的水分，就不容易出湯了，反正我一直包到最後也沒有出湯。
２、韭菜餡的鹽一定要最後包餃子之前放這樣也保證不出湯。
３、用花椒油炸雞蛋，味道會不一樣哦，試一試吧！
４、因為家裡人吃蝦仁過敏，所以我就放了少許耗油以添加海鮮的味道，又不至於引起過敏，挺香的也