原料
步驟
1 地瓜大個1個，洗乾淨，紫薯小的2個
2 切成滾刀塊
3 鍋燒油，地瓜下鍋炸熟，中火就可以，炸邊角硬起來，定型就熟了，撈出來控油
4 鍋燒油，熱了以後下鍋炸地瓜，該中火炸，炸到邊角硬起來，就熟了
5 令起鍋，燒油，炒勺3分之一的油就可以了，放油後接著就放糖
6 小火熬白糖，熬到變深黃色，微紅的顏色就可以了
7 快速下入地瓜塊，關火，翻炒，讓糖漿沾滿地瓜
8 這個環境速度要快，我沒辦法拍照了，省略這個環節了，直接出成品了
9 來個特寫
10 拉出好長的絲，甜甜脆脆的口感，太美味了
11 趁熱來一塊吧
小技巧
拔絲地瓜沒什麼技術性，主要是技巧，掌握火候，糖漿就很簡單了
