蝦9隻, 蒜100克, 鹽適量, 胡椒粉適量, 糖適量, 雞精適量, 料酒適量
1 將蝦清洗乾淨。
2 剪去蝦須，蝦爪。
3 剪開蝦背去除蝦線。放入適量的料酒，鹽腌漬一下，鹽一定要少放，甚至不加鹽都可以。
4 把蒜切成末。炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時放入蒜末炒香，加入鹽，糖，胡椒粉，雞精炒勻後關火。
5 將炒好的蒜末釀入蝦背中。
6 放入蒸鍋，蒸製7-8分鐘就可以了。
7 清淡美味。
蝦是烹調里不可多得的好材料，味道好、製作簡便、營養價值高，而且變化無窮,有菜中之「甘草」的美稱。這款蒜蓉開背蝦，蝦肉中帶著濃濃的蒜香，很是清淡美味哦！