原料

長茄子1個, 肉末60g, 蔥末，薑末適量, 鹽1勺, 料酒一瓶蓋, 雞精和十三香少許, 醬油1勺, 生抽2勺, 澱粉少許

步驟

1 備好材料。

2 茄子2片為一個，但不切開，肉末用鹽1勺，料酒一瓶蓋，雞精和十三香少許，醬油1勺拌均勻。

3 取一個茄子夾上肉餡。

4 放入鍋中大火蒸5分鐘。

5 豆豉醬切碎，生抽2勺，澱粉少許在碗里調成料汁。

6 蒸好的茄子。

7 鍋中倒入油燒熱，加入些鹽在鍋中防粘，倒入茄子，煎至金黃色。

8 鍋中倒入豆豉醬炒香，再倒入料汁翻炒下，關火。