荷香鴨的做法

原料

鴨子半隻, 霉乾菜適量, 荷葉一張, 生薑適量, 蔥適量, 油適量, 料酒適量, 醬油適量, 鹽適量, 胡椒粉適量

步驟

1 原料備用。

2 荷葉一張備用。

3 鴨肉剁成塊。

4 鴨塊焯水,沖洗乾淨。

5 霉乾菜,放清水中略煮。

6 清洗乾淨,擠掉多餘水份。

7 生薑切片,蔥切段。

8 油鍋燒熱,下入蔥姜,爆香,放入鴨塊,倒入料酒和醬油。

9 放入霉乾菜。

10 翻炒均勻。加入鹽,胡椒粉,調味。

11 大火燒開,改小火燒半小時。

12 荷葉,鋪入蒸籠。

13 燒好的鴨塊,包入荷葉中。

14 蒸十分鐘。

15 裝入盅內即可。

小技巧

飲食宜忌 : 

1.鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。

2.鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。

5.不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

6.鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。


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