簡介

燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。

原料

米粉1包，芋頭1/2個，肉絲1/2杯，蝦米1兩，蔥段1/3杯，紅蘿蔔絲1/3杯，豬油2大匙，高湯5杯，蒜末1大匙，鹽2小匙，醬油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙

步驟

1.)將米粉加水浸泡2∼3小時至完全軟化後撈起瀝干，蝦米洗凈泡水、芋頭洗凈切塊備用。 2.)將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5∼8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收干，再放入蔥段略燜拌勻即可。