原料

紫皮蒜5頭, 米醋適量

步驟

1 將大蒜剝去皮。 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

2 找個玻璃瓶子，洗凈擦乾。把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。 把蓋子扣上，擰緊。放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。