原料

1杯短米，1杯糯米，4粒八角，鲶魚段，韶酒，糖，味精，白鬍椒，醬油，醬油膏，鹽，姜泥，葡萄籽油

步驟

1、做米粉：把1杯短米和一杯糯米，加4粒八角，炒成金黃色，加1/4杯花椒，再炒一下，涼後，用機器打碎成粉。 2、鲶魚段，用韶酒、糖、味精、白鬍椒、醬油、醬油膏、鹽、姜泥、葡萄籽油，拌好，腌1小時，裹上米粉。 3、盤底墊上一些蔥、薑片，放進魚段，上滾水籠屜，蒸30分鐘。 4、放上蔥絲，澆上熱葡萄籽油，好啦！