雞爪6個, 山楂10來顆, 大料1個, 料酒適量, 醬油適量, 蔥適量, 鹽適量, 姜2片, 桂皮1小塊
1 雞爪徹底沖洗乾淨，去掉指甲。水開後放入雞爪焯水1分鐘左右，倒入適量料酒，可起到去腥的作用。雞爪焯完水，撈出洗凈血沫，這樣做出來的雞爪不油膩。
2 雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥?姜?大料和桂皮。再倒入適量醬油，起到上色的作用。加入一勺鹽，中火開始煮。
3 這時間段來處理山楂，山楂洗凈，去籽，如果嫌麻煩也可以不去籽。鍋內湯汁剩一半，改小火慢慢燉。
4 放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘。山楂揀出來，大火收汁，收汁的時候要不停攪拌；再把山楂放進去，這樣可以保證山楂的完美形狀，盛盤即可上桌。