原料
鯽魚1條, 白蘿蔔半根, 料酒, 香蔥末, 白鬍椒粉, 鹽, 生薑8片
步驟
1 白蘿蔔洗凈去皮，切絲備用，絲不宜切的太細，切太細很容易煮爛。將鯽魚洗凈，去掉雨肚子裡的黑膜，不然做出來的魚會很腥。洗凈後，把魚身和魚肚子裡的水擦乾淨，防止煎制的時候迸濺。
2 小火將鍋燒熱，放油；薑片放進去，熗香。放入鯽魚，下面墊薑片，既可以增香，還可防止鯽魚粘鍋。 一面定型後，翻過來煎制另一面。煎制兩面金黃，倒少許料酒進去，起到去腥提鮮的作用。
3 加開水沒過魚3公分左右，如果家中人比較多，可以多加一些水，一次性把水加足，這樣燉出來的湯汁才更鮮美。不宜加冷水，冷水一激，肉質容易變緊，吃著肉就沒那麼鮮嫩了。大火燒開，改為中火煮5分鐘，湯會迅速變白。將蘿蔔絲放入鍋內。
4 大火燒開後，撇去浮沫。改為中火煮10分鐘左右為宜，以免煮的時間太長，魚肉過老，吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調味，加少許白鬍椒粉起到去腥提香的作用。 出鍋前，撒少許香蔥末，即可上桌食用。
