原料

質地細嫩的鮮豆腐1塊500克，豬瘦肉片50克，水發木耳適量（依喜好可多可少）

步驟

1、豆腐切成一寸左右方片，下溫水中焯一下。 2、開鍋略煮撈出放入涼水中泡一下裝盤待用。目的是去除豆腥味。木耳擇好撕成小塊。 3、蔥白、蔥葉分開切成蔥花，姜切末。 4、勺內放少許花生油，油5成熱時下肉片，煸炒片刻下切好的蔥白和薑末，炒出香味加入醬油適量（要能使豆腐燉上色），加入熱水或高湯，放入豆腐。 5、放鹽，將木耳蓋在豆腐上，加雞精後小火燉至入味即可。

小技巧

燉期間要用鏟子輕輕鏟動，以免粘鍋。