原料

雞蛋5顆, 麵粉200g, 淮山藥片100g, 蔥花少許, 鹽適量, 枸杞一小把

步驟

1 淮山藥打粉（可以用生山藥，洗凈削皮，蒸熟做成山藥泥）麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內。邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了。（如有麵疙瘩，用勺子壓就可以了）

2 放入蔥花攪拌均勻 打三顆雞蛋進去，攪拌均勻放入適量鹽，攪拌均勻，放一邊醒幾分鐘。 碗里打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）。

3 鍋燒熱，加少許油。用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）。盛少許6中的麵糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平。邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，過半分鐘就熟了。