茄子2根, 豬肉適量, 腐乳1塊, 白糖1勺, 雞精少許, 醬油1勺, 食鹽適量, 大蒜適量
1 茄子切片，片與片之間不斷開，兩片為一個茄子夾。
2 釀茄子，豬肉剁碎後置於茄子夾中間，不要放太多以免茄子斷開。
3 調味：將腐乳1塊，白糖1勺（可視個人口味增減），醬油1勺，雞精適量放入一小碗清水中調勻備用。
4 放適量植物油於鍋中小火把茄子夾兩面煎至金黃色（油量只要不粘鍋就好了）
5 煎好的茄子，倒入步驟3的調料，大火悶至快收汁放入適量鹽及蒜頭。
6 大火收汁後裝盤，一盤美味的釀茄子就完成了。調味的汁水都被茄子吸收，簡直是米飯殺手。