原料
豬裡脊肉適量, 番茄適量, 青尖椒適量, 紅尖椒適量, 蒜頭適量, 蛋清適量, 蔥花適量, 細鹽適量, 生抽適量, 生粉適量
步驟
1 原料圖。
2 豬裡脊肉洗凈剁末，先加蛋清抓勻，再依次加入生粉、生抽和少許食油抓勻腌片刻。
3 蒜頭切末，青尖椒、紅尖椒、番茄分別切小丁備用。
4 鍋中熱油，倒入肉末炒散，變色後撈出。
5 鍋中爆香蒜末。
6 放入青、紅尖椒中火炒1分鐘左右。
7 再下入番茄丁炒勻。
8 加入適量的鹽炒出番茄汁。
9 小火燜3分鐘。
10 放入肉末炒勻。
11 加適量開水小火燜至收汁。
12 出鍋後用蔥花點綴即可。
小技巧
◎不喜歡吃辣的尖椒可少放點。
◎如果喜歡番茄味重點的，可以適量的加入一些番茄醬。
◎裡脊肉可以根據個人喜好，換成其它的材料。例如蝦仁。
