原料

低粉130g, 黃油60g, 豬油25g, 細砂糖50g, 全蛋液25g, 小麥胚芽20g, 黑芝麻1T, 椰蓉35g, 低粉5g, 煉乳70g, 水滴巧克力適量

步驟

1 軟化黃油130g ＋豬油25g ＋ 細砂糖50g → 打發 → 分次加入 全蛋液25g → 打勻 → 加入 過篩低粉130g ＋ 小麥胚芽20g ＋黑芝麻1T → 用手爪勻 → 裝入模具 → 壓平 → 用叉子在表面均勻扎眼兒 → 170度，中上層，15分鐘左右；

2 椰蓉35g ＋低粉5g → 拌勻 → 加入煉乳70g → 調勻 → 均勻鋪在烤過的餅乾表面 → 撒上適量水滴巧克力 → 170度，中上層，15分鐘左右。

小技巧

1. 我曾經有過一次把胚芽當麩皮給加在吐司麵糰里，雖然大家應該都比我聰明，但還是上個胚芽的特寫吧（可以不看，但是不可以笑話我哦）；
2. 把麵糊在模具里壓平這個步驟比較麻煩，挺薄的一層，我壓得手指頭都要抽筋了；
3. 因為黃油打發了，麵糰上扎眼兒可以防止餅乾烤好後不規則鼓包；
4. 這個麵糊比較干，慕斯圈不用錫紙或者油紙包底，直接放油布上即可；
5. 鋪椰蓉餡的時候，可以用勺背沾水慢慢推開，如果勺子又開始粘，可以把勺背擦乾淨後再沾水繼續操作，這個步驟需要點耐心。我打算下次做的時候，椰蓉餡加20％，這樣鋪的時候操作會容易些；
6. 這條大概地球人都知道了，巧克力要耐烤型的；
7. 椰蓉皮比較容易熟，所以要先把餅乾部分烤到7分熟左右，再一起烤一次；
8. 最後可以切成喜歡的形狀，像我一樣抱著一大張直接啃多少有點不雅哈。不過我還沒發現比較合理的切割方法，烤熟的餅乾，怎麼切都不漂亮，很容易碎，所以沒拍切面圖，還木有我直接啃的好看。