不加糖的香草芝士曲奇的做法

原料

低粉400g, 軟化黃油200g, 蛋黃醬(Mayonnaise)4T, 帕瑪森(Parmesan)奶酪粉80g, 牛奶80ml, 鹽1/4t, 干香芹(Parsley)2t, 干百里香(Thyme)2t

步驟

1 軟化黃油200g 蛋黃醬4T → 打發;

2 加入鹽1/4t 香芹2t 百里香2t 奶酪粉80g → 打勻 → 分2-3次加入 牛奶80ml → 打勻;

3 篩入低粉400g → 輕輕拌勻 → 麵糰放入保鮮袋 → 擀成3mm左右厚 → 放入冰箱冷藏至可以切割 → 切成自己喜歡的形狀 → 排入烤盤 → 180度,上下火,中上層,20分鐘左右;

小技巧

  1. 這個方子灰常灰常的美味,但是成本也有點小高,奶酪粉80g可是大手筆喲,有時偶摳門,奶酪粉分量減半,但是相應的,鹽的分量最好翻倍,不然餅乾味道就會有所欠缺;
  2. 香芹和百里香是我最喜歡的2種香草,香香的,味道也不太沖,還可以換成任意自己喜歡的香草,但是要把握好分量,幸福感覺,如果用羅勒,最少也得減半,羅勒味道挺足的呢;
  3. 牛奶分次加更容易打勻,和加蛋液的原理一樣滴;
  4. 幸福做餅乾比較馬大哈,好幾回整得太薄,都糊了,後來就都做得厚厚的,安全係數高一些哈;
  5. 圓型的是用圖上的切模切出來的,波紋方型的做法在這裡,切完的邊角料,懶得再擀一次,就隨手搓了幾個麻花然後捏成圓,沒想到烤完還挺漂亮滴。

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