原料

高筋粉270克, 卡仕達醬適量, 蛋黃1個, 鮮奶75克, 高筋粉15克, 細砂糖10克, 細砂糖30克, 奶粉15克, 酵母4克, 鹽0.5克, 水120克, 黃油20克

步驟

1 卡仕達醬原料，奶鍋加入高筋粉15克，鮮奶75克，細砂糖10克，蛋黃1個，攪拌均勻

2 開小火，邊加熱邊攪拌，直到出現紋路，離火涼涼，蓋保鮮膜入冷藏箱60分鐘

3 麵包機依次加入，卡仕達醬，細砂糖30克，奶粉15克，鹽0.5克，水120克，高筋粉270克 ，粉中扒個窩，放酵母，（酵母和鹽分開，影響發酵）麵包機8檔20分鐘

4 20分鐘停機，加入黃油，再8檔20分鐘

5 放大碗中，蓋保鮮膜發酵1小時

6 發酵到2倍大

7 取出排氣，分三等份，團圓蓋好醒15分鐘

8 取一個麵糰擀開，橢圓形

9 兩邊對摺，再擀開，捲起來

10 依次入模放好

11 放烤箱80度發酵60分鐘，底盤放一碗開水，增加濕度，發酵九分滿，刷蛋液

12 烤箱設定190度,40分鐘，上色後蓋錫紙，超級柔軟的土司出爐