原料
黑咖啡粉15克, 熱水25克, 朗姆酒10克, 雞蛋4個, 細砂糖30克+65克, 蜂蜜40克, 玉米油25克, 高筋麵粉120克
步驟
1 速溶黑咖啡用熱水沖開，放涼後加入朗姆酒。
2 蛋白蛋黃分開放在兩個盆中。在蛋黃中加入30克細砂糖和蜂蜜，攪拌均勻。
3 依次加入玉米油和咖啡液，混合均勻。
4 在蛋黃糊中篩入高筋麵粉，拌勻。此時的麵糊是比較稠的。
5 用電動打蛋器打發蛋白，打出粗泡後分三次加入65克細砂糖，打出堅挺的蛋白霜。
6 在蛋黃糊中加入三分之一蛋白霜，用手動打蛋器充分混合，然後分兩次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均勻
7 模具中鋪上一張油紙。將蛋糕糊倒入模具中，輕震出氣泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。
8 送入預熱好的烤箱，中下層160度烤50分鐘左右。
9 出爐後立即脫模，趁熱包上保鮮膜，等完全冷卻後再揭下油紙。切片食用。
