原料

泥鰍250克，黃瓜250克。調料辣妹子辣椒醬5克，瀏陽剁椒5克，蒜泥10克，陳醋8克，干紅辣椒6克，豬油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，雞精5克。

步驟

1、將泥鰍宰殺，剁去頭，撕去內臟，用刀面將泥鰍拍兩下拍散骨架、拍軟。黃瓜改刀成1厘米粗的條。 2、鍋放豬油燒至六成熱，放入辣椒醬、瀏陽剁椒、蒜泥、干紅辣椒大火煸出香味、顏色紅亮，倒入整條的泥鰍大火翻炒均勻，加上600克水，加入花椒油、料酒、黑胡椒、陳醋再倒入黃瓜條，放入雞精，小火燒6分鐘即可。

小技巧

特點 泥鰍鮮嫩，濃汁中透出黃瓜的清香。