原料

五花肉2斤, 干香菇2兩, 蔥姜蒜適量, 干紅辣椒適量, 油少量, 鹽適量, 冰糖適量, 料酒適量, 老抽適量, 陳醋適量, 黃酒適量, 花椒適量, 大料適量, 香葉適量, 肉桂很少, 小茴香適量, 白煮蛋6個

步驟

1 我很喜歡買這樣的五花三層。

2 五花肉洗凈去毛切成5厘米見方的肉塊，蔥姜切片，香菇泡發，花椒、大料、香葉、肉桂、小茴香裝在調料盒內，並準備冰糖。

3 鍋中放少量的油，因為炒糖色不好掌握，所以涼油就下入冰糖，靠油溫上升一點點的將冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黃色，很短時間就散開溶入油中並且不冒煙時迅速下入肉塊翻炒。

4 炒肉快並加入蔥姜，因為豬肉出水，所以要不停的炒，直至鍋中水變成油，這樣就將肉中的油炒出來了，這是大家就知道我為什麼讓你們少放一點油了吧！

5 將肉炒出油後，加入陳醋、料酒去腥，後加香菇（並將泡發香菇的水倒入）、老抽、調料盒和黃酒將肉淹沒，這裡再說一下，我做的五花肉不用水燉，完全靠黃酒將其燉熟。

6 我女兒非常喜歡吃滷蛋，所以我就在做準備時煮了幾個滷蛋放進肉中一塊鹵

7 大火燒開改小火燉制1小時左右，湯汁所剩不多時，再開大火收湯、盛出。

小技巧

肉雖好吃但千萬不要貪嘴