原料

新鮮土雞適量, 花捲適量, 青辣椒適量, 大蔥適量, 姜適量, 油鹽適量, 白糖適量, 料酒適量, 八角適量, 花椒粒適量, 胡椒粒適量, 草果適量, 豆瓣醬適量, 干紅辣椒適量, 大蒜適量

步驟

1 材料：新鮮土雞 油 鹽 干紅辣椒 草果 姜 大蔥 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣醬 大蒜 青辣椒

2 土雞洗凈切塊

3 過水去掉血沫，撈出瀝干水分

4 大蔥洗凈切段，大蒜去皮，干紅辣椒泡泡洗凈，姜切片，青辣椒切片

5 熱鍋涼油，加白糖炒出泡泡

6 加雞塊，翻炒均勻，

7 放入豆瓣醬 翻炒

8 加干紅辣椒花椒，胡椒粒 姜 大蒜，八角 草果，八角，

9 加入水（剛好能蓋住雞）大火燒開

10 加蓋轉小火慢慢燉1小時以上，直到雞肉熟透

11 加大蔥青辣椒片

12 翻炒均勻，嘗味出鍋

13 將花捲切成長４厘米大小的塊

14 過油炸黃

15 擺在盤子一圈，倒入土雞就好了

小技巧

雞肉不要煮的太爛，要不肉就沒有味道了

土雞湯汁要多些，因為要用湯汁沾花捲吃的

所以湯汁要蓋住先前備好的花捲就可以了

加鹽得嘗嘗味道再加，因為豆瓣醬很鹹的

還有一種簡單的方法，就是把花捲切丁，直接和土雞一起燜