原料

雞爪6個, 生抽2勺, 料酒2勺, 蜂蜜1勺, 燒烤醬1勺, 紅油腐乳汁1勺, 大蒜3瓣, 生薑2片, 鹽1匙

步驟

1 原料

2 調料

3 雞爪洗凈去掉腳甲，用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘

4 照燒汁的配製：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎

5 鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油

6 待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘

7 最後下入照燒汁稍炒

8 加入快沒過雞爪的清水，蓋蓋中火燜至收汁即可

9 成品

小技巧

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪是一道上檔次的名菜。 雞爪多皮、多筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於鹵、醬。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋，多吃具有美容功效。據資料記載，科研人員發現雞爪中含有四種蛋白質成分能夠軟化血管，有效抑制高血壓。