春筍500g, 豬肉餡100g, 蒜2瓣, 甜麵醬50g, 白糖15g, 鹽5g, 紹酒30ml
1 剝去春筍的外皮，將筍從頂端開始，切成３ｃｍ大小的滾刀塊．切至根部的時候，下刀比較費力，即說明此部分的春筍已經老了，不宜用來製作醬爆春筍，可留來煮湯．
2 將筍煮上5分鐘，撈出徹底瀝干水分．
3 小碗中加入甜麵醬，蒜碎，紹酒，白糖，鹽和水（約40ml），攪拌均勻製成調味醬．
4 中火燒熱炒鍋中的油，當油溫七成熱時將肉餡放入翻炒至熟透，再倒入調味醬汁，轉大火翻炒片刻．
5 將春筍下鍋翻炒數下，使春筍均勻的裹滿醬汁即可