原料
蛋黃3個, 細砂糖, 50克, 吉利丁片3片, 義大利乳酪250克, 淡奶油250克, 義大利手指餅一包, 姆酒5克, 義大利濃縮咖啡２咖啡杯的量
步驟
1 淡奶油打到5分發（拉起來奶油還可以稍稍流動性往下滴）打完後可以放冰箱裡備用。
2 吉利丁片泡冷水中軟化。
3 蛋黃和細砂糖隔熱水打發到濃稠變白
4 吉利丁片從冷水中撈出來，擰乾水分。隔水加熱到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黃液中。
5 把義大利乳酪加入4中。
6 放涼，加酒，加打發好的淡奶油。用刮刀攪拌。成為奶酪糊。
7 把義大利手指餅浸泡在咖啡裡面。快速翻面浸勻，不能泡久，吸水性太好，會變得非常軟。
8 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。
9 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。
