原料

皮蛋3個，干澱粉1湯匙，黃瓜1個，香蔥1棵，湯1大碗

步驟

1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精） 2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干澱粉。 3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝干油。 4、裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把澱粉炸熟就可以了。 5、將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。 6、煮一分鐘後起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。