原料

萵筍適量, 肉適量, 料酒適量, 鹽適量, 澱粉適量, 生抽適量, 蔥適量, 姜適量, 辣椒適量

步驟

1 肉加料酒，鹽，澱粉煙會

2 萵筍切片

3 蔥姜切末

4 加油暴香肉

5 加蔥姜辣椒暴香

6 加萵筍，放鹽，糖，萵筍怕咸少放鹽

7 炒萵筍時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感，不能蓋鍋蓋，清炒1會就會出來水，在加點料酒和生抽就可以，撒點蔥花

8 裝盤

小技巧

炒萵筍時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感，所以要暴炒就可以了