韭菜餡餅的做法

原料

韭菜500克, 麵粉700克, 蝦皮50克, 雞蛋5個, 鹽適量, 味精少許, 花生油適量

步驟

1 雞蛋磕入碗中

2 劃散後炒成蛋花

3 然後切碎後放入盆中晾涼

4 放入盆中晾涼

5 韭菜摘洗乾淨

6 略微晾乾水分

7 切成末放入盛有蛋碎的盆中

8 放適量蝦皮

9 加鹽、味精

10 再倒適量花生油

11 用筷子攪拌均勻

12 麵粉加適量溫水

13 用筷子攪拌成絮狀

14 和成麵糰餳10分鐘

15 取部分麵糰繼續揉勻

16 分成大小相同的面劑

17 按扁後擀成餅狀

18 在二分之一處放入餡料

19 對摺後按緊邊,用碗壓成邊形,去掉多餘的面

20 電餅鐺刷一層油,放入餡餅,煎至兩面金黃即可 (這是烙的最後兩個了,所以個頭一大一小哈趁熱咬上一口,鮮嫩、香噴噴的)

小技巧

①韭菜洗凈後要攤干晾乾水分,這樣拌出來的韭菜餡才不會出水

②放鹽後韭菜也會出水,所以要和好面後再調餡

③韭菜盒子的麵皮不要太厚,以免影響口感還不容易熟


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