原料

紅豆適量, 水適量

步驟

1 紅豆洗乾淨，水中浸泡2個小時以上； 　　

2 用高壓鍋把紅鍋煮爛。

3 煮好的紅豆撈出來，把煮紅豆的水放在一個大盆中。在盆上面放一個篩子，取一勺紅豆放在篩子中，篩子的一半浸在水上，用勺子按壓紅豆，這樣紅豆沙就被下面的水帶走了。篩子裡剩下的豆皮扔掉。

4 反覆上面的步驟，直到把紅豆都按壓完。這時就獲得了濃濃的紅豆沙。如果將紅豆沙在紗布上過濾一下，就得到了細膩的紅豆沙餡。

5 做好的紅豆沙可以煮甜品，也可以用來包餡。