簡介
戚風杯子蛋糕最適合初學者的了，簡單易成功，這款蛋糕也是我和女兒比較喜歡吃的，口感輕盈細膩。
原料
土雞蛋5個, 細砂糖（放蛋白里）60克, 低筋麵粉90克, 純牛奶45克, 玉米油45克, 細砂糖（放蛋黃里）20克, 檸檬汁或醋3～4滴, 裝飾, 淡奶油200克, 細砂糖適量, 糖珠適量
步驟
1 首先準備好所有的食材及兩個無水無油乾淨的盆，最好選用不鏽鋼盆，麵粉過篩，然後把雞蛋的蛋白和蛋黃分別打入乾淨的兩個盆里。
2 用手動打蛋器把蛋黃輕輕的打散，加入20克的細砂糖混合均勻。
3 同時加入45克純牛奶和45克玉米油攪拌均勻。
4 在混合好的蛋黃里加入過篩後的低筋麵粉，攪拌的過程中一定要快，避免會起筋。
5 混合好的蛋黃糊細膩無顆粒。（下面就是開始打發蛋白啦）
6 蛋白盆里加入檸檬汁或醋。（加檸檬汁或醋蛋白易打發）
7 用電動打蛋器低速打發，打到蛋白呈魚眼泡狀態，加入三分之一的細砂糖。
8 然後中速打發，蛋白已經開始慢慢變的濃稠了，呈比較細密的狀態，再加入三分之一的細砂糖。
9 高速打發，蛋白出現紋路，加入剩下的細砂糖繼續攪打。
10 打發好的蛋白，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出短小稍微有點彎曲的尖角，表示已經達到了硬性發泡。
11 把三分之一打發好的蛋白刮到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
12 把剩下打發好的蛋白全部倒入蛋糕糊中進行快速的翻拌混合均勻。
13 混合好的蛋糕糊細膩無消泡。（注意：這個時候可以預熱烤箱啦）
14 把蛋糕糊裝入裱花袋擠入到杯子中，大概8～9分滿。
15 烤箱提前預熱好，蛋糕放中層，上下火140度40～45分。
16 烤好的杯子蛋糕冷卻後就可以打發淡奶油進行裝飾。
17 淡奶油加入適量細砂糖（甜度因個人喜歡）打發至有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。最後就是裝飾啦！
18 把打發好的淡奶油裝入裱花袋擠在蛋糕的表面，撒上糖珠插入自己喜歡的卡片，這樣杯子蛋糕裝飾完成啦！
小技巧
我用的裱花嘴是展藝ZY7051。
