原料
麵粉適量, 肉餡適量, 小白菜適量, 生抽適量, 蔥適量, 花椒粉適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 鹽適量, 香油適量, 豆油適量
步驟
1 豬五花肉剁成肉餡
2 小白菜洗凈，用水焯熟
3 小白菜切碎，用手攥干水份，放入內餡中，再加入蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽、料酒、鹽、香油、豆油
4 將餡朝一個方向攪拌均勻，放置一會兒
5 和好的面分成小份，擀圓、包餡，按成餅
6 平鍋燒熱油，將餅烙到兩面金黃即可
小技巧
1、肉餡最好選用三分肥七分瘦的，這樣煮出來的餃子才會香
2、對於水分較大的蔬菜，要先去水
3、拌餡的時候注意干稀程度，乾了不香，稀了包不進餡
