糖醋裡脊的做法

原料

豬裡脊適量, 番茄醬適量, 芹菜適量, 胡椒粉適量, 雞蛋適量, 芝麻適量, 澱粉適量, 姜適量, 油適量, 鹽適量, 醋適量

步驟

1 原料備用。

2 芹菜莖,斜切成小段。

3 焯水時,加入適量的鹽,滴入幾滴油。

4 焯好的芹菜段,擺盤。用芹菜葉做出花朵的枝葉。

5 裡脊肉切成相同長度的絲。(我的肉是入冰箱凍過的,非常好切)

6 切好的裡脊絲,用鹽,胡椒(白鬍椒最好),薑汁,抓勻腌漬十分鐘。

7 腌漬好的裡脊絲,加入蛋清,用干澱粉拌均勻。

8 油鍋八成熱油時,迅速炸定型。

9 撈出來,復炸一次。裡脊肉不要炸時間長。

10 鍋里放番茄醬,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘,灑入一把芝麻。

11 迅速的倒入炸好的肉絲,攪拌一下,使肉絲都均勻的粘上醬汁。

12 擺盤做出花朵造型即可。


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